|
|
Konijnfilets Overgoten Met Een Zoete Ananas-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote verse ananas(of 1 blik). 3 dl droge witte wijn, ? el geraspte sinaasappelschil. 1 tl Franse mosterd. 1 el Allesbinder, ca. 80 gram boter, 1 tl pittige kerrie, peper en zout, 2 el honing, 1 stuk sinaasappelschil ca 2 cm, 4 filets konijn (let op dat je bij een goeie poelier koopt).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de ananas en snijd deze in plakken van ca 1 centimeter. Breng de wijn aan de kook. Laat de honing erin oplossen. Voeg de ananasstukjes en de sinaasappelschil; toe en houd alles gedurende 10 min tegen de ook aan.
Maak de filets droog met keukenpapier. Wrijf ze in met wat zout, peper en kerriepoeder. Verhit de helft van de boter en bak de filets in circa 8 minuten boven een niet al te hoog vuur, Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Schep de ananasstukjes uit het kookvocht. Houd ze warm. Breng het kookvocht aan de kook. Roer de allesbinder en de mosterd er door. Klop er daarna 40 gram ijskoude boter door en voeg e sinaasappelrasp toe. Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schep de ananasstukjes in het midden op voorverwarmde borden. Snijd de konijnenfilets in plakjes en schik ze rondom de ananas. Schenk de saus ronddom de filets.
|
|
|